Name: Tarta almendrada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 90 g de harina de repostería; 90 g de azúcar; 7 huevos (claras y yemas por separado); 1 cucharada de aceite de girasol; chorrito de limón; chocolate de fundir; 200 g de azúcar; 150 g de almendra molida (que no en polvo); 100 g de galleta triturada (la que se quiera); 6 claras de huevo; 200 g de azúcar; 500 g de nata líquida para montar; 200 g de leche condensada

Tarta Almendrada

Postre

4 porciones

15 min

Fácil

Preparación

Brazo de gitano relleno de chocolate:
Separar las claras de las yemas. Montar las claras con chorrito de limón y una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al bol no se caiga. Batir las yemas con el azúcar, añadir la cucharada de aceite.
Añadir la harina y revolver con cuidado para que no se baje. Extender en papel de horno y hornear 8-9 minutos. Enrollar sobre el papel para darle forma y desenrollar. Extender sobre el bizcocho chocolate fundido y volver a enrollar.
Almendrada:
Caramelizar el azúcar en una sartén y añadir la almendra cuando empiece a tomar color el azucar. Remover hasta que coja el tono adecuado, con cuidado de que no se queme. Extender sobre papel de horno y que enfríe. Triturar (que no moler)
Relleno de tarta:
Levantar las claras de los huevos con un chorrito de limón. Añadir el azucar y reservar. Montar la nata líquida. En el centro de la nata añadir la leche condensada e ir incorporando poco a poco las claras de huevo montadas. Remover con cuidado de que no se baje.
Montaje:
En un molde circular desmontable, poner sobre el fondo capa de galleta triturada y sobre los laterales trozos de brazo de gitano relleno de chocolate. Disponer capa de relleno de tarta, capa de almendrada, otra capa de relleno y finalmente capa de almedrada. Meter en congelador para que endurezca. (recomendable hacer de un día para otro)