Tarta de canela y chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250g de claras de huevo (4 claras)
• 150g de almendras o avellanas molidas
• 150g de azúcar glas
• 100g de azúcar normal
• 25g de harina (1 cucharada sopera colmada)
• 1 cucharadita de canela molida

Para la crema :

• 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• 3 hojas de gelatina neutra
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de nata líquida, no es necesario que sea para montar.
• 300 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 40 g de Maizena (2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada o Maizena)
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate negro
• 150 ml de nata líquida
• 75 g de mantequilla

Preparación

• Hacemos el bizcocho:
  Mezclamos la harina, las almendras molidas, la canela y el azúcar glas. Reservamos.
  
  Montamos las claras con el azúcar normal a punto de nieve.
  
  Mezclamos las almendras y el harina con las claras con movimientos envolventes.
  
  Lo echamos en un molde rectangular (la bandeja del horno) forrado con un papel de horno y horneamos 15 minutos aproximadamente a 180º. Lo dejamos enfriar y lo partimos en dos partes iguales.
  
  Hacemos la crema:
  Ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
  Batimos las yemas con la harina de maíz. Reservamos.
  Batimos la leche, la nata normal, la canela y el azúcar. La mezclamos con las yemas y las ponemos al fuego hasta que espese, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  
  Mientras se enfría montamos la nata hasta que esté consistente y una vez fría la crema las mezclamos con movimientos envolventes.
  Montamos la tarta poniendo un trozo del bizcocho, encima la crema y encima el otro trozo de bizcocho. La metemos en el frigorífico hasta que esté consistente 2-3 horas.
  
  Hacemos la cobertura:
  Calentamos (sin que hierva) la nata junto al chocolate hasta que se derrita, mezclamos bien, le añadimos fuera del fuego la mantequilla y mezclamos. Dejamos que se enfríe y tome consistencia y cubrimos la tarta con él.
  
  Adornamos como mas nos guste.

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