Tarta de frutas del tiempo con lemon curd

Ingredientes

• Bizcocho de vainilla
• 6 huevos
• 200 grs de azúcar
• 100 grs de harina 0000
• 100 grs de fécula de maíz
• Esencia de vainilla a gusto
• Lemon curd
• 4 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 125 cc de zumo de limón
• Ralladura de 2 limones
• 190 grs. de mantequilla
• Frutas del tiempo a elección
• Merengue italiano o nata montada.
• Gelatina neutra.

Preparación

• Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Perfumar con esencia de vainilla.
  
  Agregar la harina y la fécula de maíz tamizadas. Mezclar bien con movimientos suaves para no bajar el batido.
• Colocar en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro.
• Cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
  
  Es preferible dejar reposar el bizcocho unas horas antes de armar la tarta.
  
  Preparar el lemon curd y reservar en la nevera.
• Armado
  Quitar la parte superior del bizcocho y ahuecarlo hasta la mitad.
• Colocar el lemon curd dentro del bizcocho, dejar reposar en la nevera durante 1 hora para que se enfríe.
• Cubrirlo con abundantes frutas cortadas en rodajas finas.
  
  Decorar los bordes con merengue italiano o nata montada.
• Pincelar las frutas con la gelatina hidratada.

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