Tarta de queso con mermelada de arándanos

Ingredientes

• 500 ml de nata.
• 1 tarrina de queso Philadelpia.
• 6 láminas de gelatina.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 1 1/2 paquete de galletas Digestive.
• 300 g de mantequilla.
• 1 bote de mermelada de arándanos.
• 125 g de almendra molida.

Para la cobertura:

• 1 bote de mermelada de arándanos.
• 5 hojas de gelatina neutra.

Preparación

• Triturar las galletas con la mantequilla(derretida en el micro). Forrar con esta pasta,el molde elegido para preparar la tarta. Apretando un poco contra la base para que quede bien compacta.
• Batir la nata, montarla un poco y añadir el queso. Seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Calentar un vaso de agua en un cazo, y agregar la gelatina removiendo sin parar y a fuego lento hasta que se disuelva por completo.
• Cuando esto suceda, agregar a la mezcla de la nata con el queso, y batir de nuevo. Agregar el azúcar y repetir la operación batiendo un poco.
• Verter la masa en el molde forrado ya con la base de galleta, y esperar a que cuaje del todo metiéndola en la nevera.
• Una vez cuajada, calentar la mermelada de arándanos en un cazo y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas. Remover bien y cubrir la tarta con ella. De nuevo a la nevera y que cuaje del todo. Al dia siguiente estára perfecta.

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