Name: Tarta de yogur y chocolate negro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 80 g de harina de coco; 40 g de proteina en polvo; 20 g de aceite de coco; 1 cucharadita de stevia; 50-60 ml de agua; 300 g de yogur natural; 100 g de chocolate negro (sin azúcar); 1 cucharadita de stevia; 60 g de avellanas; 80 g de dátiles; 30 ml de leche (bebida vegetal); 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete (o de avellanas)

Preparación

Mezcla la harina de coco, la proteína en polvo, aceite de coco y huevos, endulza a gusto, ves añadiendo el agua poquito a poco hasta obtener una consistencia de arena mojada.
Forra la base de un molde de 18-19 cm con papel para hornear. Vierte la mezcla, aplasta bien, hornea unos 10-12 min a 160ºC. Deja enfriar.
Mezcla el yogur con el edulcorante (stevia, xilitol, eritriol).
Derrite el chocolate. Sin parar de mezclar vierte el chocolate hasta integrar el yogur con chocolate.
Pon las avellanas a tostar en el horno 10 min a 180ºC, deja un ratito para que se enfríen y luego pícalas.
Añade las avellanas picadas al yogur
Vierte la crema sobre la base fría. Deja enfríar.
Pon los dátiles en remojo con agua caliente unos 15 min
Pasados los 15 min aprox. Pon los dátiles con un poco del agua de remojo en un procesador de alimentos. Tritura bien hasta obtener una pasta homogénea, añade la leche y la mantequilla de cacahuete. Sigue triturando hasta obtener la consistencia deseada.
Extiende el caramelo por la tarta fría.

Tarta de Yogur y Chocolate Negro

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