Name: Tarta fría de yogur y albaricoques
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gramos de galleta tipo María.; 100 gramos de mantequilla derretida.; 2 cucharadas de azúcar moreno.; En la receta original combinan un tipo de galletas de amaretto con galletas tipo María.; 500 gramos de yogurt de melocotones puede ser con trozos o sin trozos, yo preferí con trozos.; 3 o 4 albaricoque cortados en cuadros pequeños.; 200 ml. de nata para montar.; 3 o 4 cucharadas de azúcar.; 1 sobre de la gelatina neutra. 6 gramos.; 4 cucharadas de leche.; 500 gramos de albaricoque picados.; 1 sobre de gelatina neutra.; 250 ml. de agua.; 5 cucharadas de mermelada de albaricoques.; 3 cucharadas de azúcar.

Preparación

Preparación de la base de galletas:

En el robot de cocina tritura las galletas con el azúcar, derrite la mantequilla o margarina y en un molde desmoldable coloca la mezcla y presionas con una cuchara para que quede.

Uniformemente repartido en el recipiente, puedes forrar con papel de hornear para que te sea más fácil desmoldarlo, molde de 22 o 23 cms.

Mete el postre en la nevera durante media hora y mientras tanto haces la crema de yogurt.
Preparación de la crema o relleno de yogurt:

Hidrata la gelatina en el agua. Calienta en un cazo la leche y deja que llegue casi a un hervor, retira del fuego e introduce la gelatina removiendo hasta que se disuelva bien. Deja que enfríe.

Monta la nata hasta que espese con el azúcar e incorpora a los yogures y los trozos de fruta que has picado y por último la gelatina disuelta en la leche que debe estar tibia. Mete en la nevera por lo menos dos horas.
Preparación de la cubierta:

Corta las rodajas de albaricoque y colócalas armoniosamente en la superficie de la tarta. Hidrata la gelatina en el agua. En un cazo lleva a un hervor la mermelada, el azúcar e incorpora la gelatina con el agua, disuélvela bien, deja reposar un poco y baña la tarta con esta mezcla. Vuelve a meter en la nevera 2 horas más.

Una vez pasado el tiempo desmolda con mucho cuidado y a disfrutar...