Tarta fría de yogur y albaricoques

Ingredientes

Para la base de galletas:

• 200 gramos de galleta tipo María.
• 100 gramos de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• En la receta original combinan un tipo de galletas de amaretto con galletas tipo María.

Para el relleno:

• 500 gramos de yogurt de melocotones puede ser con trozos o sin trozos, yo preferí con trozos.
• 3 o 4 albaricoque cortados en cuadros pequeños.
• 200 ml. de nata para montar.
• 3 o 4 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de la gelatina neutra. 6 gramos.
• 4 cucharadas de leche.

Para la cobertura:

• 500 gramos de albaricoque picados.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 250 ml. de agua.
• 5 cucharadas de mermelada de albaricoques.
• 3 cucharadas de azúcar.

Preparación

• Preparación de la base de galletas:
  
  En el robot de cocina tritura las galletas con el azúcar, derrite la mantequilla o margarina y en un molde desmoldable coloca la mezcla y presionas con una cuchara para que quede.
  
  Uniformemente repartido en el recipiente, puedes forrar con papel de hornear para que te sea más fácil desmoldarlo, molde de 22 o 23 cms.
  
  Mete el postre en la nevera durante media hora y mientras tanto haces la crema de yogurt.
• Preparación de la crema o relleno de yogurt:
  
  Hidrata la gelatina en el agua. Calienta en un cazo la leche y deja que llegue casi a un hervor, retira del fuego e introduce la gelatina removiendo hasta que se disuelva bien. Deja que enfríe.
  
  Monta la nata hasta que espese con el azúcar e incorpora a los yogures y los trozos de fruta que has picado y por último la gelatina disuelta en la leche que debe estar tibia. Mete en la nevera por lo menos dos horas.
• Preparación de la cubierta:
  
  Corta las rodajas de albaricoque y colócalas armoniosamente en la superficie de la tarta. Hidrata la gelatina en el agua. En un cazo lleva a un hervor la mermelada, el azúcar e incorpora la gelatina con el agua, disuélvela bien, deja reposar un poco y baña la tarta con esta mezcla. Vuelve a meter en la nevera 2 horas más.
  
  Una vez pasado el tiempo desmolda con mucho cuidado y a disfrutar...

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