Tarta sangrienta red velvet para halloween

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Postre

10 porciones

Difícil

7 h 20 m

592 Kcal

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El red velvet cake o tarta de terciopelo rojo, es un pastel típico de la repostería estadounidense. Su base de color rojo intenso y su textura esponjosa representan a la perfección el nombre que lleva. Esta delicia de Estados Unidos hay que probarla al menos una vez en la vida y aquí te damos la receta explicada paso a paso para preparar una divertida y "terrorífica" versión de Halloween. Ten paciencia porque el proceso es bastante laborioso pero al final te sentirás satisfecho de haber hecho una maravillosa tarta Red velvet con tus propias manos. :)

Ingredientes

Para los 3 bizcochos:

• 300 gr de harina de trigo
• 16 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar
• 2 huevos
• 5 gr de bicarbonato
• 4 gr de vinagre (de vino blanco)
• 1 cdita colorante en gel alimentario rojo
• 10 gr extracto de vainilla

Leche cortada:

• 250 ml de leche
• 10 ml de zumo de limón

Para la crema de queso:

• 125 gr de mantequilla pomada
• 300 gr de azúcar glas
• 125 gr de queso Philadelphia

Para la decoración:

• coulis de frambuesa

Materiales

• 3 moldes de 15 cm de diámetro (o 1 molde)
• 1 robot de pastelería con batidor (o 1 batidora eléctrica)
• 1 espátula
• 1 alisador pastelero
• 1 tamizador
• 1 lira para tartas
• 1 rejilla
• papel film
• 1 un plato giratorio
• 2 círculos de cartón de 16 cm de diámetro

Preparación

• Vertir el jugo de limón con la leche en un bol y déjalo reposar durante diez minutos.
• Mientras tanto, añadir el aceite, el azúcar y los huevos al bol de la batidora. Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera.
  
• En otro bol, tamizar la harina y el cacao. Reducir la velocidad de la batidora y añadir poco a poco la mezcla de harina + cacao y la leche, alternando ambas.
• Mezclar el vinagre con el bicarbonato en un bol pequeño y añádir a la mezcla. Por último, adicionar el aroma de vainilla y el colorante alimentario.
  
• Repartir la masa en 3 moldes untados con mantequilla de 15 cm de diámetro y hornear durante 25/30 minutos a 180°C (si sólo tiene un molde de este tamaño, tendrás que hacer tres tandas separadas)
• Sacar cada bizcocho del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de proceder a desmoldarlos. Cuando estén templados desmoldar y dejar enfriar completamente, luego envolver por separado en film transparente y refrigerar durante una noche.
  
• Al día siguiente: Poner la mantequilla blanda en el bol de la batidora y luego añadir el azúcar glas tamizada. Cuando la mezcla haya duplicado su volumen, agregar el Philadelphia y continuar batiendo durante 5 minutos a velocidad media. Una vez que la crema esté lista guardar en el frigorífico.
• Saca los bizcochos de la nevera y corta la parte superior, asegurándote de que las 3 queden a la misma altura (puedes usar un cuchillo de alambre como el de la foto, o un cuchillo normal si no tienes).
  
• Pon un círculo de cartón sobre la base giratoria. Echa un poco de la crema de queso en el círculo y dispón el bizcocho en el centro. Así el bizcocho quedará fijado.
• Añadir unas cucharadas de crema a la superficie de la primera capa de bizcocho y extender bien con una espátula. A continuación, añade la segunda base y repite la operación.
  
• Coger la última capa de bizcocho y colocarla boca abajo encima de las otras dos. Añadir unas cucharadas de crema y, a continuación, extender un poco de crema por todo el pastel con una espátula para eliminar las irregularidades. Cuando la tarta esté lisa, dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
• Sacar el bizcocho de la nevera y termina el glaseado con toda la crema restante (puedes ayudarte con una espátula para conseguir una superficie lisa).
  
• Para la decoración de Halloween: Vertir el coulis de frambuesa sobre la superficie y deja que corra por los lados. Por último, clava un cuchillo grande en el centro.
• Y eso es todo, ¡tu tarta sangrienta Red Velvet para Halloween está lista!
  

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