Tembleque de coco (puerto rico)

Ingredientes

• 1 coco
• 850 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 80 g de maizena

Preparación

• Para pelar un coco de forma rápida, debes meterlo en el horno a máxima temperatura. En unos minutos se abrirá una grieta en la cáscara dura que te ayudaré a sacar toda la carne. Reserva el agua que hay en el interior, tras pasarla por un colador de tela, para eliminar restos.
• Cuando ya hayas conseguido librarte de toda la parte dura del coco, introduce la carne, a trozos en la Thermomix, o en cualquier picadora, hasta que quede todo bien triturado.
• Seguidamente, introduce este picadillo en un cazo junto con 850 ml. de agua, y ponlo a fuego medio hasta que hierva unos minutos. A continuación, cuela el líquido resultante con un colador; a ser posible de tela. Aprieta ayudándote con las manos o con un cazo para sacar la máxima cantidad de líquido posible.
• Otra forma más sencilla de realizar un tembleque, es comprar la leche de coco preparada. La diferencia, es que, obviamente el sabor resulta más artificial.La podéis conseguir en Carrefour.
• Vierte 1 litro del líquido conseguido de hervir el coco, junto con el agua de dentro del coco, en un cazo.
• Aparta un vaso de este líquido para disolver la maizena, hasta que no queden grumitos. Introduce en el cazo junto con el resto de líquido, la maizena disuelta, el azúcar y el agua de azhar, y ponlo a fuego medio sin dejar de remover hasta que vaya espesando.
• A continuación vierte en el molde que hayas elegido, previamente humedecido con agua, y déjalo en la nevera al menos durante 6 horas.Sirve espolvoreado con canela, y decóralo con fruta.

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