Tronco de tiramisú y frambuesa

Ingredientes

La decoración:

• 100 gr de almendras laminadas
• 200 gr de frambuesas

La crema:

• 250 gr de queso mascarpone
• 50 gr de azúcar
• 100 ml de nata (30% de MG)
• 2 cdas de nata (30% de MG)
• 1 hoja de gelatina

El bizcocho:

• 1 cda de coulis de frambuesa
• 4 cdas de agua
• 30 bizcochos soletilla

El glaseado:

• 180 gr de coulis de frambuesa
• 2 hojas de gelatina

Materiales

• Film plástico
• Batidora
• 1 molde de tronco
• Rejillas
• 1 bandeja de horno

Preparación

• Almendras tostadas: tostar las almendras crudas en una sartén caliente y sin aceite. Dejar enfriar.
• Pon la hoja de gelatina a hidratar en un bol con abundante agua fría. Con una batidora eléctrica bate: mascarpone + nata + azúcar.
  
• Calentar 2 cucharadas soperas de nata líquida, y añadir la hoja de gelatina escurrida. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara. Luego agrega esta preparación a la crema de mascarpone y bate bien. Refrigerar en la nevera.
• Forra el molde con papel film transparente y vierte una primera capa de la crema mascarpone. En un bol, mezclar el coulis de frambuesa y el agua. Moja ligeramente los bizcochos soletilla en este almíbar y distribuirlos ordenadamente sobre la capa de la crema mascarpone.
  
• Recubre los bizcochos con otra capa de crema mascarpone y espolvorear las almendras tostadas. Pon frambuesas encima y vuelve a cubrir con crema.
• Vuelve a poner una capa de bizcochos embebidos en almíbar, y luego otra de crema mascarpone. Recubre de frambuesas y espolvorea las almendras tostadas.
  
• Pon una nueva capa de crema y finalice con otra de bizcochos embebidos. Envuelve el tronco en papel film transparente y refrigerar un mínimo de 3 horas.
• Para el glaseado: Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Calienta el coulis de frambuesa durante 1 min en el microondas. Añade las hojas de gelatina escurridas. Mezcla bien.
  
• Coloca una bandeja profunda (más grande que nuestro tronco) debajo de una rejilla. Sobre la rejilla pondremos el tronco desmoldado. Con delicadeza retira el film de plástico.
• Vierte el coulis sobre el tronco hasta cubrir por completo. No dudes en recuperar el coulis de la bandeja para volver a echarlo sobre el tronco. Debe quedar bien cubierto.
  
• Coloca con cuidado el tronco sobre un plato rectangular y refrigera durante 2 horas.
• Decoración: Poner las almendras alrededor del tronco y también por encima junto al resto de frambuesas. Decora como más te guste. Y listo a disfrutar!
  

Consejos y trucos

Molde: Si no tienes un molde para tronco, siempre puedes usar una botella de plástico cortada por la mitad y ponerla dentro de un molde rectangular tipo cake). Puedes echarle un ojo a nuestra receta "Tronco de navidad de ferrero rocher" donde se ve muy claramente cómo proceder si nos falta el molde. Aquí el link--> www.petitchef.es/fid-1567251

Puede usar frambuesas congeladas para la guarnición, sin embargo te aconsejamos que uses frambuesas frescas para realizar la misma decoración que hemos hecho en este tronco.

¿Puedo congelarlo?: Si lo deseas puedes congelar este postre. Antes de consumirlo, sáquelo del congelador y mételo en la nevera 8 horas antes de servir para que se vaya atemperando.

¿Tengo que hacerlo el mismo día?: No es necesario. La receta es sencilla pero lleva algo de tiempo, así que puedes hacerlo el día antes sin problema.

A saber

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