Name: Tronco de tiramisú en bloque sin huevo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 200 ml nata; 200 gr chocolate; 250 gr de mascarpone; 100 ml de nata (30% MG); 75 gr de azúcar; 2 cdas de nata; 1 hoja de gelatina; 30 bizcochos soletilla (usar algún tipo de bizcocho sin huevo para tener una receta sin huevo); 200 ml de café; cacao en polvo; merengues para decorar (o cualquier otro dulce sin huevo); coco rallado para decorar

Preparación

Ganache de chocolate:
Calentar la nata en una cacerola sin llegar a hervir. Cuando esté caliente, añadir el chocolate.
Bajar el fuego, y remover con unas varillas hasta que todo el chocolate esté fundido y tengamos una mezcla homogénea.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Crema mascarpone:
Pon en remojo en agua fría la hoja de gelatina.
En un bol, pon el mascarpone + azúcar + nata muy fría. Batir hasta obtener una crema firme y esponjosa.
Calentar las 2 cdas de nata. Escurrir la gelatina y verter en la nata caliente. Remover hasta que se funda.
Luego, añade esta mezcla a la crema mascarpone. Mezcla bien. Reservar en frío.
Forra el molde con papel transparente.
Moja los bizcochos en café frío.
Cubre todo el fondo del molde con eso.
Montaje:
Extiende ganache por encima de las galletas.
Luego añade la mitad de la crema mascarpone.
Extender bien.
Volver a hacer otra capa de bizcochos + ganache + crema mascarpone.
Cubre la última capa de mascarpone con bizcochos mojados en café. Por último, cubre con ganache y refrigera el tronco durante 3 horas mínimo.
Desmolda, quita el film transparene y espolvorea cacao en polvo.
Coloca los merengues para decorar y añade un poco de coco rallado para dar efecto de nieve.
Y listo!