Ensalada de garbanzos con bacalao

Name: Ensalada de garbanzos con bacalao
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de bacalao desalado (un lomo limpio sin espinas ni piel); 500 gr de garbanzos (cocidos y escurridos); 1/2 cebolla picada (cruda o salteada); 2 tomates cortados en cubos; Aceitunas negras (al gusto); 1 puñado de perejil (limpio y picado); Zumo de 1/2 limón; aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre; Sal; Pimienta

Para una comida ligera, nutritiva y sabrosa, prueba nuestra ensalada de garbanzos y bacalao porque te va a encantar. La receta perfecta para meter en un táper y llevártela al trabajo, a la playa o disfrutarla en un picnic. Una nueva forma para conseguir que toda la familia coma pescado. Sigue nuestra explicación paso a paso para que te quede con un sabor espectacular ↓↓

Ingredientes

Para el aliño:

Preparación

Consejos y trucos

Garbanzos:

* Puedes usar garbanzos secos y cocerlos tú mismo. Recuerda que, en ese caso, tendrás que dejarlos en remojo toda la noche. Ponerlos a cocer una vez que el agua esté hirviendo. Dejar cocer 2 horas. Salar al final de la cocción. Escurrir y a disfrutar.
* Si usas garbanzos de bote (como hemos hecho nosotros en esta receta) te recomendamos enjuagarlos con agua fría para eliminar el caldo que viene en el bote de conservas.
¿Puedo utilizar otro pescado? Puedes sustituir el bacalao por merluza para que tu ensalada siga siendo igualmetente saluble pero más económica. También puedes sustituir el bacalao por una lata de atún. La combinación también resulta deliciosa.
¿Cebollas crudas o salteadas? Para una ensalada refrescante, hemos optado por usar cebolla cruda, pero si lo prefieres también puedes pocharla un poco.
¿Puedo añadirle patatas cocidas? Por supuesto. En este caso, reduce la cantidad de garbanzos a la mitad y añade 250 gr de patatas. Cone estas cantidades quedará una ensalada muy completa y equiliabrada.