Almejas en salsa picante

Ingredientes

• 1 kg. almejas
• 6 tomates de pera (pelado y sin pepitas)
• 3 cda de aceite de oliva
• 1/2 cayena
• orégano y perejil
• sal
• 1 cebolla
• 1 cda. de harina

Preparación

• Preparamos las almejas el día antes, las metemos en agua, sal y un chorro de vinagre, las dejamos en el frigo. Las cocemos en 1/2 litro de agua con sal y 1 hoja de laurel hasta que se abran, colamos el caldo y lo reservamos.
• Calentamos el aceite y pochamos la cebolla que habremos picado en juliana, añadimos los tomates, la cayena, el harina y las especias, removemos, cocemos un rato y trituramos con la batidora de mano en la misma cazuela, salamos y echamos las almejas y el caldo, dejamos reducir, servimos.

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