Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 200 gr de almejas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• harina
• aceite
• pimienta blanca
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado (fumé)
• guisantes

Preparación

• En primer lugar pelamos y picamos los ajos, así como el perejil.
• En una olla o wok añadimos un chorrito de aceite y doramos el ajo, con cuidado de que no se nos queme.
  
  Cuando empiecen a coger color, añadimos 2 cucharadas de cafe de harina y remover bien para tostarla levemente.
  
  Pasados unos 4 minutos, añadimos el vaso de vino blanco y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol.
  
  Cuando ya no huela a alcohol añadimos un litro de fume y dejamos hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta
• Añadimos los lomos de pescado, las almejas y los guisantes y cocemos, a fuego flojo unos 10 minutos más. Para terminar, espolvoreamos el perejil.
• Y listo para comer!

Consejos y trucos

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