Aliñando aceitunas.

Ingredientes

Para las verdes el aliño es el siguiente:

• sal
• agua
• hinojo
• hojas de limonero.

Para el aliño usaremos:

• pimentón dulce
• ajos
• sal
• agua
• laurel
• ACEITUNAS NEGRAS SECAS AL ORÉGANO.
• orégano seco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Las hojas de limonero son importantes porque hacen que la aceituna quede tersa , dura, y no permiten que se ablande, lo que és mucho más agradable al comer.Las ponemos en tarros y en cuestión de dos semanas, estarán buenas para comer.
• Picaremos en un mortero la sal, el ajo, el laurel troceado, y el pimentón. Pondremos esta mezcla en los botes junto con las aceitunas y el agua y dejamos macerar.
• Este tipo de aceitunas , para mi gusto, está buena a partir del mes.Estas aceitunas son más entretenidas de preparar.Tenemos que partirlas , como todas, pero NO se ponen a remojo.
• Pondremos en un cacharro plano papel absorbente para que absorba la humedad que vayan soltando.Encima pondremos una capa de sal, las aceitunas con bastante orégano y otra capa de sal
• Lo tendremos al sol el tiempo suficiente hasta que se sequen. Una vez secas , les sacudiremos el exceso de sal , que sólo nos sirve para que se deshidraten, y las pondremos en aceite.
• Las tendremos al menos un mes en aceite antes de consumirlas.Tuve un fallo, porque tendría que haber eliminado el hueso antes de ponerlas en aceite, pero... otra vez será.

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