Casca los huevos separando las claras de las yemas y bate estas con 25 g de azucar. Calienta la leche en un cazo, retira del fuego y añade 125 de miel y 50 de mantequilla, remueve hasta diluirlas.
Agrega esta mezcla YA FRIA, a las yemas batidas, incorpora la canela y 180 de harina tamizada y la levadura tambien tamizada.
Pela las nueces picalas finitas y añadelas tambien. Monta las claras a punto de nieve muy firmes con la pizquita de sal y añadelas a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes.
Encamisa un molde vierte en el la masa y hornea en el horno precalentado unos 30 minutos a 180º. Decora al gusto. Suavito y riquisimo......
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