Bruschetta de tomate asado y burrata

Preparación

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  Lavar los tomates cherry y colócalos en una fuente apta para horno. Regar los tomates con un chorreoncito de aceite y condimente con: la sal, pimienta, romero seco y un diente de ajo pelado, desgerminado y machacado con un prensados de ajo o cortado muy finito. Mezclar.
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  Precalentar el horno a 200°C y cuando alcance la temperatura, hornear los tomates durante 30 minutos. Mientras tanto, en una sartén sin grasa, y a fuego medio-alto, doramos ligeramente los piñones. Reservar.
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  Sacar los tomates del honro cuando estén listos y reservar. Poner el horno a 230°C con opción grill. Tostar el pan especial bruschetta durante 5 minutos. Si usas una rebanada de pan de pueblo untar un poco de aceite de oliva por toda la superficie antes de meterlo en el horno.
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  Montar la tosta: Sobre la base de pan tostado, colocar los tomates asados, poner la burrata encima. Regar con un chorreoncito de aceite de oliva, salpimentar al gusto. Esparcir algunos piñones tostados y colocar algunas hojitas de albahaca fresca.
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  Y listo!