Bruschettas fritas con tomates salteados y albahaca, inspirado en julie powell

Ingredientes

• ½ barra de baguette, cortado en bruschettas de 1 ½ cm
• ½ taza aceite de oliva extra-virgen
• 3 tomates bien maduros, cortados en cubos medianos
• 1 diente de ajo, brunoisse
• Sal, pimienta negra recién molida y pizca de azúcar.
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Algunas hojitas de albahaca fresca troceaditas con las manos

Preparación

• Colocar una sartén sobre la estufa cuando caliente agrego el aceite de oliva.
• Deben quedar doraditas por ambos lados. Escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente, reservar.
• En otra sartén caliente agrego el aceite y salteo el ajo picado durante un minuto, entonces coloco los tomates cubeteados, sal, pimienta negra y pizca de azúcar.
• Saltear 2 ó 3 minutos para que el tomate no se deshaga, apagar la estufa, espere un minuto antes de añadir la albahaca troceadita. Mezclar.
• Servir el tomate sobre las bruschettas fritas.

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