Se rehoga la cebolla picada muy fina con el perejil.
Cuando coge color, se añade la harina y se rehoga dos o tres minutos. Se añade poco al poco el queso con la leche triturados.
Se revuelve hasta que la masa se despega de la sartén. Se echa la masa en una manga pastelera y se espera a que enfríe.
En una fuente se echa pan rallado y se van haciendo churros con la masa. Se rebozan en pan rallado, huevo batido, y otra vez en pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.
El ladrón de croquetas. De Pedro Riera. Anaya
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Caca