Magdalenas de naranja y almendras

Ingredientes

Los líquidos:

• 100 ml de leche
• 150 ml de zumo de naranja (sobrará de dos naranjas)
• la ralladura de dos naranjas
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (en la original de almendra)
• 85 g de mantequilla fundida y enfriada ó 120 ml de aceite de girasol

Los sólidos:

• 225 g de harina tamizada
• 55 g de almendra molida tamizada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 115 g de azúcar

Para decorar:

• Azúcar moreno
• almendras filetadas

Preparación

• Seguimos la misma fórmula que la magdalena anterior, con pepitas de chocolate, solo que esta vez sustituimos parte de la leche por zumo y añadimos la ralladura. Sustituimos parte de la harina por almendra molida.
• Así que después de poner en boles separados los ingredientes sólidos y líquidos, en el de los sólidos hacemos un hueco y vamos incorporando los líquidos poco a poco. Usé un tenedor y no trabajé demasiado.
• Luego puse mis moldes de papel en el molde para doce ( en este caso salió alguno más), pusimos un poco de azúcar moreno y unas almendras fileteadas.
• Con la experiencia reciente de las anteriores las hice con mantequilla y no con el aceite de girasol y me fijé bien en los tiempos. Tardaron justo 20 minutos a 200º. Luego reposaron en el molde 5 minutos y luego fueron a la rejilla a terminar de enfriar.
• Y lo sorprendente de esto es que a parte de medir y pesar los ingredientes, para unirlos sólo usar un tenedor, ni batidoras, ni máquinas...así de sencillo es hacer un rico muffin.

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