Mantecados

Ingredientes

•  500 g De azúcar
•  500 g De manteca de cerdo
•  1 huevo y la clara del otro (la yema la reservamos)
•  La ralladura de un limón
•  2 cucharitas (de café) de canela
•  35 g De impulsor (levadura royal)
•  1 kg. De harina simple (aproximadamente)

Preparación

• Lo que primero haremos es ablandar la manteca masajeándola con las manos. En un bol ponemos todos los ingredientes juntos, menos la harina, mezclamos bien y vamos echando la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
• Formamos bolitas, no muy grandes y aplastamos en la palma de la mano para darle forma. No dejarlas demasiado gruesas, más o menos de un centímetro, porque luego crecerán un poco en el horno.
• Disponemos los mantecados sobre un papel vegetal, en la bandeja del horno. Batimos la yema que teníamos reservada y con el dedo vamos dejando caer una gota en el centro del mantecado.
• Precalentamos el horno a 180º y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente, el tiempo depende de cada horno, por eso debemos de ir vigilando. Receta del curso de cocina y pastelería.

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