Hervir la leche con el agua, la sal y la pimienta. Agregar la harina toda junta, revolver bien y retirar del fuego.
Amasar bien en la amasadora con gancho o a mano. Esto último puede hacerse cuando la temperatura sea la adecuada, para evitar quemaduras. Refrescar y usar.
La masa de sorrentinos se emplea con el relleno elejido para elaborar sorrentinos caseros.
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