Muffins de bacon y champiñones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 100 g de champiñones
• 150 g de bacon
• 1 huevo
• 60 ml de aceite
• 150 g de leche
• 250 g de harina
• 2 y ½ cucharaditas de levadura royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

Preparación

• Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los champiñones y el bacon bien picaditos.
• Batir el huevo con el aceite y la leche, añadir la harina, la levadura y el bicarbonato, salpimentar y amasar y agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, remover hasta que quede todo bien integrado y distribuir la masa entre los moldes para muffins.
• Espolvorear con queso rallado. Hornear unos 25 minutos a 180º.

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