Muffins de chocolate y almendras

Ingredientes

• 180 gr. de mantequilla
• 125 gr. chocolate negro o de cobertura negra
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 dl. y ½ de leche
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de almendra molida
• 100 gr. de almendra laminada
• 16 gr. de levadura química
• 5 gr. de sal
• un poco de azúcar avainillado

Preparación

• Fundir el chocolate con la mantequilla sobre el fuego muy suave. En el perol de la batidora y con el accesorio de varillas batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado hasta que se hayan blanqueado.
• Añadir la leche e ir añadiendo la harina mezclada con la almendra molida y la levadura química. Cuando la preparación este lista unirla a la mezcla de chocolate y la mantequilla.
• Preparar cápsulas grandes para magdalenas o muffins o moldes de silicona. LLenar en sus dos terceras partes con la crema obtenida y salpicar con almendra laminada y azúcar granillo.
• Así preparados cocer en el horno 180º - 185º durante 15 - 20 minutos o hasta que estén esponjosos al tocarlos y salga limpia la aguja o palito.

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