Dentro de un molde de 24 cm. de diámetro superponer los discos de masa, pincelando cada uno con mantequilla derretida y dejando que sobresalga el excedente. Hornear 10 minutos a 180ºC.
Unir el queso crema con 50 g de azúcar, las yemas, las ralladuras y la sal. Añadir el almidón y luego la crema.
Aparte batir las claras a punto de nieve fuerte con el resto del azúcar e incorporarlas de forma envolvente.
Volcar la preparación dentro del molde, sobre la masa precocida y hornear a 190º durante 35 minutos.
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