Soufflé de queso en masa filo

Ingredientes

• 3 discos de 45 cm de diámetro de pasta filo
• manteca derretida (mantequilla)
• 230 g de queso crema
• 100 g de azúcar (50 + 50)
• 3 yemas
• ralladura de naranja y de limón
• una pizca de sal
• 50 g de almidón de maíz (maicena)
• 200 cc. de crema de leche
• 3 claras

Preparación

• Dentro de un molde de 24 cm. de diámetro superponer los discos de masa, pincelando cada uno con mantequilla derretida y dejando que sobresalga el excedente. Hornear 10 minutos a 180ºC.
• Unir el queso crema con 50 g de azúcar, las yemas, las ralladuras y la sal. Añadir el almidón y luego la crema.
• Aparte batir las claras a punto de nieve fuerte con el resto del azúcar e incorporarlas de forma envolvente.
• Volcar la preparación dentro del molde, sobre la masa precocida y hornear a 190º durante 35 minutos.

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