Alcachofas rellenas con ricotta

Ingredientes

• Alcachofas: 4
• Ricotta: 250 g
• Queso rallado: 5 cucharadas
• Huevos: 1
• Sal:a gusto
• Pimienta: a gusto
• Merkén: opcional
• Ajo: 1 diente
• Limón: 1
• Aceite: 2 cucharadas

Preparación

• La primera cosa que hay que hacer es preparar las alcachofas. Hay que cortales el tallo y sacar las hojas del externo más duras. Con un cuchillo afilado cortar aprox. ¼ del borde superior de la alcachofa, de modo de dejar la alcachofa pareja, sin las puntas de las hojas.
• Luego con la ayuda de una cucharita sacar el centro de la alcachofa, ya saben donde está ese centro medio espinozo. Seguir el procedimiento con todas las alcachofas.
• En un bowl con agua y las torrejas de 1 limón, dejar reposar las alcachofas por unos 20 minutos ?esto evita que se pongan negras. Mientras tanto preparamos el relleno.
• Poner la ricotta en un bowl y mezclar con el huevo. Agregar el queso rallado y revolver. Luego agregar los condimentos y el ajo tritado. Dejar reposar.
• Llenar una olla con agua y salarla. Apenas empieza a hervir poner las alcachofas y cocer por unos 20 minuto. Pasados los 20 minutos, retirar la olla y colar las alcachofas.Preparamos un pyrex donde pondremos una cucharada de aceite.
• Tomar cada alcachofa y delicadamente mover las hojas del centro para hacer suficiente espacio para poner el relleno. Rellenar cada alcachofa con la mezcla de ricotta.
• Poner en el pyrex, rociar con una cucharada de aceite y llevar al horno ya encendido a 180º por 30 minutos.Sacar del horno, si se prefiere se puede poner otro poco de aceite sobre las alcachofas y servir.

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