Bocaditos de calabacín al horno

Preparación

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  En primer lugar, lava los calabacines y corta los extremos. A continuación, Ralla el calabacín sin pelar (usando los agujeros grandes del rallador). Coloca el calabacín rallado sobre un paño de cocina limpio.
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  Seguidamente, vamos a escurrir el calabacín estrujando el paño; así vamos a eliminar el exceso de líquido.
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  En un bol, pondremos: los calabacines (rallados y escurridos) + el queso parmesano rallado + el huevo + el pan rallado + la menta picada. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
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  Empieza a mezclar con una cuchara y luego con las manos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
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  Cuando lo tengamos todo bien integrado, cogeremos una porción de la mezcla y con las manos le daremos forma de croqueta aplanada. A continuación, la colocaremos en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de hornear. Haz lo mismo hasta que te quedes sin más masa. Hornea a 190°C (horno precalentado) durante 20 minutos, luego dales la vuelta y continúa la cocción durante otros 15 minutos.
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  Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir. Y listo!