Brochetas de tomate y queso mahón

Ingredientes

• 100 g de Queso Mahón-Menorca curado
• 10 palitos de brocheta
• 3 tomates de pera
• 3 g de hierbas de
• Provenza
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 diente de ajo 2 g de sal
• 1 g de pimienta
• 40 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 cl de aceite de oliva
• 2 g de sal

Preparación

• Cortar el queso Mahón-Menorca curado en daditos de unos 2 cm.
• Escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, pelaros y quitarles las pepitas.
  
  Cortarlos en pétalos, colocarlos en una bandeja de horno con el aceite, las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y un poco de pimienta, y hornearlos a temperatura baja dejando que se confiten.
• Para elaborar la olivada, triturar las aceitunas negras con el aceite y un poco de sal hasta obtener una pasta.
• Montamos las brochetas colocando en cada una un dadito de queso y un pétalo de tomate, y cubriendo con una pizca de olivada.

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