Ensalada con fruta y pavo

Ingredientes

• 1 bolsa de ensalada variada (berros, lechuga tipo hojas de roble, ...)
• 2 nectarinas o 1 mango
• fiambre de pechuga o muslos de pavo en lonchas

Para la vinagreta:

• sal y pimienta
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• mostaza a la antigua

Preparación

• Lavar y dejar escurrir los tipos de hoja escogidos. Pelar el mango y cortarlo en cuartos retirando el hueso (lo mismo si se escogen nectarinas).
• Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un tarro de cristal cerrado, agitándolo enérgicamente para que emulsione.
• Las proporciones de cada ingrediente va en gustos, ir probando la vinagreta para añadir mas o menos vinagre, mas o menos mostaza.
• Mezclar las hojas de ensalada en un bol y aliñarlos con la vinagreta. Envolver los cuartos de fruta con las lonchas de pavo.
• Servir en una ensaladera grande o en platos individuales las hojas de ensalada con los rollitos de pavo y fruta encima.
• Se puede espolvorear con queso gorgonzola desmenuzado.

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