Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de fruta

Ingredientes

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 1 tarrina de queso tipo Burgos
• 1 tomate
• Nisperos, en este caso, o : mango, melocotón, albaricoque..., etc.
• Sal, vinagre de vino de crianza, y AOVE, ( aceite de oliva vergen extra )

Preparación

• Coloca en una fuente plana, por un lado la lechuga, y aparte unas rodajas de tomate partidas por la mitad.
  
  Encima de ellas, el queso partido de la misma manera, y a continuación las anchoas escurridas.
• Puedes si quieres poner un detalle con la fruta que es la protagonista de la vinagreta.
• Introduce en un bote que puedas cerrar herméticamente: la fruta a trocitos pequeños, sal... algo menos de 1 parte de vinagre, y tres partes de AOVE.
  Tapa y agita vigorosamente, hasta que haya emulsionado un poco.
• Con ayuda de una cuchara, ve sacando en un principio los trocitos de fruta, para que queden donde tú elijas; y riega con el resto de la vinagreta, ( no demasiada ).
• !! Y a disfrutar !!

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