Ensalada de habas, fresones y vinagreta de miel

Ingredientes

• 150 g de habas baby peladas
• Espinacas
• Rúcula
• Lechuga hoja de roble
• Fresones
• Queso de cabra
• Un puñado de nueces

Vinagreta:

• Aceite de Oliva
• Reducción de vinagre de módena
• Sal
• 2 cucharadas de miel.

Preparación

• Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando el hierva el agua añadimos sal y las habitas baby. Dejamos a fuego medio aproximadamente 15-20 minutos. Retiramos del fuego y las dejamos enfriar en el agua para que así no se arruguen.
• Emplatamos con una capa de espinacas, ensalada de hoja de roble y rúcula. En el top añadimos las habitas, con el queso de cabra a pedazitos y los fresones cortados en trozos. Le damos el toque final con un puñado de nueces.
• Mezclamos el aceite de oliva, la reducción de vinagre de módena, la sal y las dos cucharadas de miel. Removemos bien, y regamos nuestra ensalada con ella.

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