Ensalada de arroz con mejillones

Ingredientes

• Arroz, mejillones, zanahoria, pimiento rojo y aceitunas negras

Preparación

• Rica y fresca ensalada equinoccial con frutos del mar y la albufera. Lo ideal es usar mejillones gallegos criados en la bateas de la ría, gordos como , como , como mejillones gallegos. Pero si no es temporada, o no tienes, o te conformas con algo rico en lugar de sublime, puedes usar mejillones de lata, que también los hay gordos y ricos. Yo le puse arroz integral cocido al dente, pero sólo porque no tenía basmati, que le hubiera ido mejor. También le puse zanahoria, pimiento rojo y aceitunas negras. Así, tal cual, sin más, con un chorrito de vinagre, aceite, orégano, pimienta y sal.

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