Ensalada de huevos morados

Ingredientes

• Esta receta me llamó la atención por lo vistosa que es, podréis encontrar la receta original en http://cocinaconluzverde.blogspot.com/2010/01/huevos-morados.html

Ingredientes para 3 personas:

• 3 Huevos medianos
• 1 Tarro de remolacha (300 gr aprox)
• 1 cda aceite
• 1 cta azúcar

Preparación

• - Cocer los huevos durante 15 minutos, removiéndolos suavemente y casi sin parar durante los 5 primeros minutos de ebullición para que las yemas queden en el centro. Retirarlos y enfriarlos en agua fría.
  
  - Una vez fríos y pelados, ponerlos en un tarro de cristal intercalados con la remolacha escurrida (¡reservar el líquido!) y la cebolla cortada en tiritas finas.
  
  - Calentar en un cazo el líquido de la remolacha y el azúcar, hasta que éste se disuelva. Cuando se haya templado, echarlo sobre los huevos de modo que lo cubra todo.
  
  - Una vez frío, tapar y dejar en el frigorífico dos días como mínimo.
  
  - Servir cortados en mitades o en cuartos, solos o acompañados con la verdura, ¡que también estará deliciosa!

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