Ensalada de papa, apio y perejil

Ingredientes

• 6 papas hervidas medianas
• 3 varas de apio
• perejil picado grueso 1 taza
• hojas de menta picadas 2 cucharadas
• aceite
• jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Hiervo las papas en abundante agua con sal.
  
  Cuando están ya cocidas, las pongo en agua fría para que se enfríen y las corto en cubos.
  
  Las coloco en un bol.
• Lavo las varas de apio, le saco los hilos y los corto en rodajas finas, las agrego junto a las papas.
• Lavo bien las hojas de perejil y menta y las pico groseramente, las agrego a la ensalada.
• Mezclo bien los vegetales y por último sazono con sal y pimienta a gusto, aceite y jugo de limón.

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