Name: Ensalada de pollo y palmitos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bolsita de rúcula; unos 100 g de pollo; 1 tarro pequeño de palmitos; 1 mango pequeño; 1 tomate de ensalada; aceite de oliva; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 huevo; 15 ml de vinagre; 1 diente de ajo; sal; pipmienta negra recién molida; 5 ml de brandy; 10 ml de tomate triturado

Preparación

Limpiamos, lavamos y secamos con papel de cocina el pollo.
Lo cortamos en dados pequeños que salpimentamos y salteamos 5 minutos en el aceite, hasta que se dore, lo escurrimos en papel de cocina.
Pelamos el mango, retiramos el hueso y lo cortamos en dados de tamaño parejo al del pollo.
Escurrimos los palmitos y los cortamos en rodajas.
Lavamos los tomates y los secamos y los cortamos en dados.
Repartimos la rúcula limpia por los los platos y dosponemos por encima el mango, los palmitos, el pollo y los tomates.
En el vaso de la minipímer ponemos los ingredientes de la salsa y la emulsionamos con la batidora.
Repartimos la salsa por los platos y servimos.

Ensalada de pollo y palmitos

Ingredientes

Para el aliño:

Preparación

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