Espárragos con salsa muselina

Name: Espárragos con salsa muselina
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr espárragos verdes; 2 claras; 2 yemas; 2 cdas de mostaza; 200 ml de aceite; 1 cdita de vinagre; sal; pimienta

Entrante

2 porciones

Fácil

35 min

992 Kcal

Sin ideas para cocinar los espárragos? Blancos, verdes o morados, es cierto que nos encanta disfrutarlos tal cual. Sin embargo, si quieres cambiar tus hábitos con una receta fácil y rápida, acompáñalos con esta salsa muselina! Es una especie de mayonesa suave y ligera gracias a sus claras de huevo montadas a punto de nieve. Una combinación perfecta para comenzar tu menú con estilo :)

Ingredientes

400 gr espárragos verdes

Para la salsa muselina:

2 claras
2 yemas
2 cdas de mostaza
200 ml de aceite
1 cdita de vinagre
sal
pimienta

Costo estimado: 2.62€ (1.31€/porción)

Materiales

batidora o robot de cocina

Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera10 min

Cocción15 min

Para los espárragos:
Lávalos y corta la base (la parte dura). Hierve agua + sal en una sartén o cacerola.
Cuece los espárragos en el agua hirviendo durante 15 min hasta que estén tiernos. (también puedes hacerlos al vapor si lo prefieres)
Para la salsa muselina:
Bate las claras a punto de nieve. Reserva.
Por otro lado, bate las yemas + mostaza. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir. Incorpora el vinagre + sal + pimienta. Mezcla.
Añade las claras montadas mezclándolas lentamente con ayuda de una espátula. Refrigerar antes de servir.
Escurre los espárragos y ponlos en un plato. Vierte la salsa por encima. Y listo! :)