En un recipient posarem un bon raig d´oli d´oliva de qualitat, un raig de vinagre de vi blanc o cava, sal, pebre , els tomàquets, triturar i reservar.
Posarem els espàrrecs en una cassola ample amb la proporció d´una part d´oli d´oliva per 2 parts d´aigua , tapar i deixar reduir el liquid fins que queden daurats
Posar a la plata de servir, i amanir amb la vinagreta .
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