Fritada de verduras (pisto ó ratatouille)

Ingredientes

para 4 personas:

• 3 calabacines (450 g)
• 3/4 de libra de papas (150 g)
• 2 berengenas grandes
• 2 pimientos, rojo y verde
• 3 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo triturados
• 3/4 libras de tomates maduros (250 g)
• Una cucharadita de azúcar (de las de café)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Una lata de atún bonito del norte (opcional)

Preparación

• Freír ajo y cebolla en aceite de oliva, agregar las papas y a fuego mediano dejamos que se vayan haciendo y sudando. Cuando todo empiece a coger color, ponemos los pimientos cortados, cuando esten casi hechos agregar el calabacín mover y unos minutos después la berenjena al final el tomate picado. Ponemos la sal y pimienta y dejamos a fuego bajo hasta que termine de hacerce la papa, unos 5-10 minutos. Ponemos el azúcar, comprobamos de sal. Servimos caliente.
  
  En este caso lo acompañé de unas chuletas ahumadas de cerdo, que estaban tiernisimas, hechas a la plancha. También podemos sustituir por chuletas frescas de cerdo o de cordero.
  
  Si eres vegetariano, puedes acompañar esta fritada con rodajas de queso de cabra empolvado ligeramente de harina y hecho a la plancha.
  
  Espero les guste tanto como a mí.

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