Langosta a la homero

Ingredientes

• 4 colas de langosta fresca.
• 1 rama de apio picada
• Media cebolla rayada
• 4 dientes de ajo martajados
• sal y pimienta negra al gusto
• 2 onzas de cognac o brandy
• 8 onzas de queso mozarella.
• 4 onzas de queso parmesano rayado.
• 4 onzas de margarina o mantequilla
• 6 onzas de aceite de oliva extra-virgen
• 1 taza de crema dulce

Preparación

• Romper cuidadosamente el caparazón inferior por los extremos para que se pueda sacar la carne sin problemas y volverla a colocar dentro de la conca.
• Poner a marinar durante una hora las colas de langosta agregándole el apio picado; la cebolla; los ajos; el cognac o brandy la sal y la pimienta con 2 onzas del aceite de oliva.
• Escurrir bien las colas para que no tenga residuos de los ingredientes agregados.En una sartén de teflón poner a derretir a fuego bajo la margarina o mantequilla incorporando el resto del aceite de oliva.Subir el fuego alto y sofreír rápidamente las colas con todo y su concha por un espacio de 2 minutos o 3 minutos máximos. Reservar.
• LA SALSA: En otra sarten rehogar a fuego bajo los ingredientes que sobraron de la marinada; antes de apagarla agregarle la natilla o crema dulce y reservar.
• En un recipiente o pyrex colocar cuidadosamente las colas con la panza para arriba y agregarle primero el queso mozarella y después el queso parmesano.Agregar la salsa y meter al horno a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.

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