Mini muffins de maíz

Ingredientes

• 70 g de harina de maíz amarillo (1/2 taza)
• 50 g de harina para todo uso (5 cucharadas llenas)
• Pizca de bicarbonato de sodio
• ½ cucharita de polvo de hornear
• 1 cucharita de sal
• 1 huevo
• 100 g de crema agria
• 100 g de maíz fresco
• queso parmesano para adornar
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 / 4 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de harina de maíz amarillo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato sodio
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ taza de yogur natural
• 1 taza de leche entera
• ½ taza de queso rallado
• 2 huevos grandes

Preparación

• Calentar el horno a 200 º C. Por un lado mezclar todos los ingredientes secos, por otro lado se mezclan el huevo, crema agria y el maíz. Apenas mezclar todo junto no es necesario que quede todo unido pueden quedar grumos.
• Colocar la mezcla en los moldes enmantecados, y sobre cada uno de los muffins el queso parmesano.Hornear 10-12 minutos hasta que queden dorados.
  Servir calientes!
• Precaliente el horno a 200°C.Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo, durante 3 minutos (no deje que queden muy doradas casi marrones).
• Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar.
  Mezclar la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, la sal, bicarbonato de sodio y pimienta de cayena.
• En un recipiente aparte, mezcle el yogur, la leche, queso y los huevos. Añada la mezcla de cebolla y ajo.Haga un hueco en la mezcla de harina y añadir la mezcla de leche, revolviendo hasta que apenas quede combinado.

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