Mini pascualinas de pollo

Aperitivo

5 porciones

Medio

1 hora

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Ingredientes

• almidón de maíz: 1 taza
• harina: 1 1/2 taza
• margarina: 150 g
• yemas: 2
• sal: 1 cucharadita
• agua fría: 1/4 taza

Relleno :

• Pollo hervido: 500 g
• espinacas ó acelgas hervidas: 1 paquete
• manteca: 2 cucharadas
• aceite: 1 cucharada
• zanahoria rallada: 1
• morrón rojo: 1
• cebolla: 1 mediana
• ajo picado: 1 diente
• sal, pimienta, nuez moscada: a gusto
• huevo: 1
• almidón de maíz: 2 cucharadas
• queso rallado: 3 cucharadas

Preparación

• Tamizar el almidón de maíz con la harina y colocar en forma de corona sobre la mesada. En el centro acomodar la margarina cortada en trozos, las yemas y la sal.
• Unir sin amasar demasiado e incorporar de a poco el agua fría hasta formar una masa lisa y tierna. Dejar descansar la masa envuelta en la heladera durante 1/2 hora.
• Picar en fina juliana la cebolla y el morrón rojo en la manteca y el aceite, agregar el ajo picado y la zanahoria rallada, rehogar y remover continuamente para integrar todos los vegetales. Una vez así agregar las espinacas o acelgas hervidas, escurridas y picadas, y el pollo desmenuzado en pequeños trozos.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar, recién entonces agregar el huevo batido, el almidón de maíz y el queso rallado. Unir todo muy bien.
• Estirar la masa, cortar discos del tamaño de empanadas y colocar en el centro el relleno, pintar los bordes con huevo batido y tapar con otro disco de masa.
• Marcar con un tenedor todo alrededor y colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas, pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado y a temperatura moderada hasta dorar bien.

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