Paella con mejillones

Ingredientes

• 4 latas de mejillones “extra grandes” en escabeche (yo de Conservas Serrats)
• ¾ de kg de arroz
• ½ kg de solomillo de pollo
• ¼ de kg de anillas de calamar
• 200 gr de judías verdes planas
• 120 gr de tomates maduros
• 12-15 langostinos frescos
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• vino blanco
• caldo de marisco o pescado
• hierbas de Provenza
• paprika
• colorante
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• En primer lugar, ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos el ajo machacado.
• Añadimos los langostinos y cocinamos a fuego lento para que el ajo no se queme.
• Después, añadimos el solomillo de pollo aderezado con las hierbas de Provenza y las anillas de calamar. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
• Añadimos las judías verdes troceadas y los mejillones “extra grandes” de Conservas Serrats. Dejamos cocinar.
• Añadimos el resto de los ingredientes. A continuación, presionamos un poco las cabezas de los langostinos para que suelten toda su sustancia y así le puedan dar más sabor al arroz. Añadimos el tomate triturado.
• Calentamos el caldo de marisco y lo mezclamos junto con el resto de ingredientes cuando se estén medio cocinando.
• Por último, añadimos el arroz y lo dejamos cocinar entre 10 y 12 minutos a fuego medio sin tapar. Maite nos recomienda que, una vez transcurrido el tiempo, dejemos reposar la paella unos minutos sin tapar.

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