Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal para que pierdan el amargor. En una sartén ponemos la mitad del aceite y sofreímos el pimiento que hemos cortado a tiras largas, sofreímos y reservamos.
Secamos las berenjenas con papel de cocina, les ponemos sal y las freímos en el mismo aceite que los pimientos. Reservamos en un plato los pimientos y las berenjenas. En una olla ponemos el caldo de ave a calentar. Limpiamos el pollo, lo lavamos, lo secamos y salpimentamos .
En el mismo aceite de freír pimientos y berenjenas, freiremos las alcachofas y los ajetes y al terminar reservaremos en un plato. Por ultimo freimos el pollo bien doradito y lo ponemos en la olla con el caldo caliente. Ponemos en una paellera con el resto del aceite a calentar, doramos los ajos para darle sabor al aceite y retiramos los ajos de la paellera.
Rallamos el tomate, ponemos una pizca de sal, pimienta, y lo ponemos en la paellera moviendo con una cuchara de palo para que no se queme. Añadimos el arroz y mezclamos bien, añadimos el azafrán y el pimentón. Es el momento de poner el caldo de ave y el pollo. Pondremos bien distribuidas parte de las verduras que habíamos frito, las acachofas y los ajetes.
Cocemos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos 7 minutos más fuego medio. Ponemos el pimiento rojo y la berenjena adornado. Cortamos el limón en ocho partes y ponemos dos en cada plato para que se ponga el zumo quien le guste. Dejamos reposar 15 minutos y servimos.
Comentario de una valenciana. ¿esa receta que es china?. A eso no se le puede llamar paella, eso es arroz con cosas. La paella NUNCA lleva pimiento, ajetes, ajos pimienta, caldo de ave, pastilla concentrada de ave y el colmo es ponerle berenjena. La paella de carne sólo lleva pollo y conejo, judías verdes (aquí le decimos bajoqueta) garrofón, tomate rallado, y azafrán, si es temporada de alcachofas se le puede poner, lo mismo que caracoles. La carne y las verduras ya sofritas cuecen en agua en la misma paella. Y el recipiente donde se cocina se llama PAELLA y no paellera.
La vuelta al mundo en 8 recetas emblemáticas con pollo
¿Pechuga de pollo seca? Estas son las cocciones que harán que te quede jugosa y sabrosa ¡siempre!
¡No desperdicies nada! Aprende a hacer un delicioso caldo de verduras casero con tus peladuras
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
10 datos curiosos sobre el aceite de oliva que te sorprenderán
No comas patatas con brotes antes de leer esto
Comentarios de los miembros:
Comentario de una valenciana.
¿esa receta que es china?.
A eso no se le puede llamar paella, eso es arroz con cosas.
La paella NUNCA lleva pimiento, ajetes, ajos pimienta, caldo de ave, pastilla concentrada de ave y el colmo es ponerle berenjena.
La paella de carne sólo lleva pollo y conejo, judías verdes (aquí le decimos bajoqueta) garrofón, tomate rallado, y azafrán, si es temporada de alcachofas se le puede poner, lo mismo que caracoles.
La carne y las verduras ya sofritas cuecen en agua en la misma paella.
Y el recipiente donde se cocina se llama PAELLA y no paellera.