Pastel de centollo de buey de mar o ñocla

Name: Pastel de centollo de buey de mar o ñocla
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: Es
Ingredients: Buey de mar hembra de aproximadamente 1 kilo; cuatro huevos grandes o 5 prqueños; 200 ml. (1 brick) de nata para cocinar; 200 ml. de leche entera; sal; pimienta; tabasco

Entrante

7 porciones

Fácil

50 min

Pastel perfecto para la hora del aperitivo, donde el verdadero protagonista es la carne del buey de mar o ñocla, o, si preferimos centollo.

Ingredientes

Buey de mar hembra de aproximadamente 1 kilo
cuatro huevos grandes o 5 prqueños
200 ml. (1 brick) de nata para cocinar
200 ml. de leche entera
sal
pimienta
tabasco

Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Cocer el buey en agua y sal, transcurridos 20 minutos desde que el agua comienza a hervir, retirar, y dejar enfriar.
Engrasar un molde de plumcake y cubrir el fondo y las paredes con pan rallado, volcar para dejar caer el exceso.
Extraer la carne blanca de las patas y también la del caparazón y reservar.
En un bol extraer el líquido de color oscuro viscoso del caparazón y los corales y añadir los huevos, la nata y la leche, mezclar bien con batidora. Salpimentar ligeramente (el buey ya lleva sal) y añadir unas gotas de tabasco.
Verter en el molde y añadir la carne blanca sin desmenuzar, ni triturar, de esta manera al cortarlo apreciamos perfectamente la carne blanca del animal.
Cubrir con papel film y llevar al microondas, a potencia media, por espacio de 17 minutos. Transcurrido este tiempo dejar 5 minutos más a potencia máxima.
Sacar del microondas, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente sin retirar el film. Cuando esté frío meter en el frigo hasta el día siguiente.
Sacar del frigorífico y desmoldar una hora antes de servirlo