Pastel de puerros y queso

Ingredientes

• 1 manojo de puerros
• 200 g de queso curado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 4 huevos
• mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta

Preparación

• Lavar y cortar los puerros en trozos de 3 o 4 cm.
• Cocerlos hasta que estén blandos, escurrirlos bien y volver a cortarlos, esta vez muy finamente.
• Rehogar después unos minutos con una cucharadita de mantequilla y una de aceite. Poner la leche a calentar y, antes de que rompa a hervir, añadir el pan rallado y remover bien.
• Se deja enfriar un poco y se vierte sobre los puerros rehogados. añadir el queso previamente rallado, los huevos batidos como para tortilla y salpimentar al gusto. Mezclarlo todo muy bien.
• Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y meter en el horno precalentado a 200º, dejándolo hasta que el pastel suba y se dore.
• Se puede tomar caliente o frío.
• Cuando está se desmolda y se sirve en una fuente, se puede acompañar con salsa de tomate.

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