Pastel vegetal

Ingredientes

• 400 g de pan de molde sin corteza
• 1 Lechuga pequeña o unas hojas de lechuga cortadas en juliana
• 1 Bote de Espárragos blancos
• 2 Latas pequeñas de Atún en Aceite
• 2 Huevos duros en rodajas
• 3 Tomates que estén enteritos en rodajas
• 1 Zanahoria rallada
• 1 Trozo de Lombarda en juliana
• Pimientos morrones en tiras
• Mayonesa

Para adornar:

• Mayonesa
• Hojas de Rúcula

Preparación

• Escurrir los espárragos y el atún y reservar.
  Forrar un molde rectangular con film transparente o con papel de aluminio.
• Cubrir el fondo con dos o tres rebanadas de pan de molde hasta que quede todo cubierto.
• Cubrir estas rebanadas con un poco de mayonesa.
  Colocar encima un poco de los ingredientes que teníamos preparado.
• Cubrir con más rebanadas de pan de molde y de nuevo con mayonesa.
  A continuación colocar más verduras.
• Seguir colocando capas de pan, mayonesa y verduras hasta completar el molde.
• Terminar con una capa de pan, cubrir con film transparente o aluminio y colocar encima algo de peso.
• Dejar en el frigorífico unas cuantas de horas.
  Desmoldar en una fuente o bandeja y cubrirlo con mayonesa.
  Adornar con las hojas de rúcula.

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