Pimiento relleno de tortilla al micro

Ingredientes

• un pimiento verde Ana Ruíz (o sea, de alta calidad y buen tamaño)
• dos huevos
• una patata
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Pelar y cortar la patata para tortilla y cocinarla con un poquito de aceite y sal en el micro unos minutos hasta que esté blandita. Lavar y secar bienb el pimiento, quitarle el rabito y las pepitas dejándolo limpio y hueco para rellenar.
• Pincelarlo con aceite por fuera. Batir los huevos con un pelín de sal e incorporar la patata. Mezclar bien y rellenar el pimiento con la mezcla. Introducir en el micro unos minutos hasta que la tortilla esté cuajada.
• Como el tiempo depende un poco del tamaño y de la potencia del micro, conviene estar un poco pendiente y es mejor quedarse corto, que siempre se le puede añadir algún minuto o segundo más.
• Sacarlo y cortarlo a rodajas con cuidado de no romperlo. Se puede tomar tanto frio como caliente.

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