Pizza integral rellena

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina integral superfina
• 100 g de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de levadura
• Agua tibia aproximadamente 1 taza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1/2 aji picado
• Aceite para saltear la cebolla y el ají
• 2 cucharadas de germen de trigo
• 12 aceitunas negras troceadas
• 5 nueces picadas
• 3 cucharadas de queso de rallar
• pimienta

Para el relleno:

• 1 cebolla picada
• 1/2 aji picado
• Aceite para saltear la cebolla y el ají
• 2 cucharadas de germen de trigo
• 12 aceitunas negras troceadas
• 5 nueces picadas
• 3 cucharadas de queso de rallar
• pimienta

Preparación

• Preparación 1, mezclar en un bol las harinas con la sal. Aparte disolver la levadura en 1/2 taza de agua junto con el aceite.
• Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa elástica.
• Dejar descansar 15 minutos en un lugar templado.
• Se saltean en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ají picados, una vez que la cebolla está transparente apartamos del fuego e incorporamos el germen, las aceitunas y las nueces.
• Condimentar con queso rallado y pimienta. Con la masa leudada formamos dos bollos, estiramos uno y acomodamos la masa en un molde aceitado, por encima esparcimos el relleno uniformemente.
• Estiramos la otra masa y la colocamos sobre el relleno. Luego la dejamos levar unos 30 minutos.
• Podemos esparcir salsa y queso como cualquier pizza o dejarla sin nada, con un chorro de aceite de oliva y unas hojitas de tomillo.
  Cocinar en el horno moderado unos 20 minutos.

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