Abadejo confitado con salsa de pimientos

Ingredientes

• 600 g de filetes de abadejo congelados
• 1 latita de pimientos morrones
• 1/2 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• aceite de perejil

Preparación

• Descongelamos los filetes de abadejo , los cortamos a la mitad y los secamos muy bien con papel de cocina.
• Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos el pimiento morrón y lo añadimos. Cuando ya esté la cebolla blandita, añadimos la cucharada de harina, revolvemos y añadimos el vino blanco y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Trituramos bien con la batidora, y reservamos.
• En una sartén honda se echa aceite suficiente para que cubra el abadejo y se pone a fuego medio. Se filetean los dientes de ajo y los doramos. Se retiran del aceite y se reservan. Bajamos el fuego y esperamos a que el aceite se enfríe. Se echa el abadejo y se deja confitar a fuego muy lento durante unos 10 minutos aproximadamente.
• Para emplatar colocamos en el fondo del plato un poco de salsa de pimientos, encima el abadejo, los ajos y añadimos un chorro de aceite de perejil.

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