Name: Tartar de ternera con huevo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de ternera picada (fresca); 1 cebolla; 25 gr de alcaparras; 50 gr de pepinillos; 1 cdita mostaza; 1 cda de ketchup; sal; pimienta; 3 yemas (de huevos frescos)

Tartar de ternera con huevo

Con mucha demanda en los restaurantes, puedes hacer tu tartar en casa! Una receta ultra fácil y rápida, ya que no tiene tiempo de cocción :) Un plato aún mejor cuando está hecho en casa y acompañado de patatas fritas o al horno. Sigue nuestro paso a paso para la realización de nuestra receta ↓

Entrante

3 porciones

20 min

Fácil

209 Kcal

Ingredientes

300 gr de ternera picada (fresca)
1 cebolla
25 gr de alcaparras
50 gr de pepinillos
1 cdita mostaza
1 cda de ketchup
sal
pimienta
3 yemas (de huevos frescos)

Costo estimado: 5.69€ (1.9€/porción)

Materiales

Disco de acero inoxidable de 6 cm (opcional)

Preparación

En un bol, pon la carne picada + cebolla picada finamente + alcaparras y pepinillos igualmente picados.
Añade la mostaza + ketchup + sal + pimienta y mezcla.
Forma el tartar sobre un plato para servir con el disco, un bol o la mano.
Haz un surco leve en cada tartar.
Coloca las yemas
Y listo!
No dudes en añadir otros ingredientes. Mezcla la carne con la yema antes de comer.

Consejos y trucos:

Carne picada: Tanto la carne como el huevo, deben de ser 100% frescos. Comprados del mismo día.
Para un resultado más sabroso, cortar la carne a cuchillo.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 209Kcal

Carbohidratos: 3.4g
Grasa total: 11.3g
Grasa sat.: 3.9g
Proteínas: 22.6g
Fibras: 1g
Azúcar: 2.5g
ProPoints: 5
SmartPoints: 5

Información nutricional para 1 porción (166g)

Sin gluten

Fotos

Preguntas:

No lo entiendo bien , la yema del huevo se pone en crudo tal cuál?

Responder Petitchef:

Sí, en el tartar tradicional se le añade una yema de huevo crudo para que todo quede bien emulsionado, aportándole además de sabor una agradable textura. Para ello, es necesario que el huevo sea de máxima calidad y su manipulación se ajuste a las más estrictas normas de higiene y calidad. Recuerda que puedes utilizar yema pasteurizada para mayor seguridad. Otra opción, es obviar completamente la yema o sustituirla por una cucharada de mayonesa. No quedará igual pero ayudará a que todo quede más ligado. Un saludo de todo el equipo :)