Name: Bizcocho con piña y coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de harina; 150 g de piña en su jugo; 50 g de coco rallado; 125 g de azúcar; 80 ml de aceite de girasol; 2 huevos; 1 yogur; 30 ml de ron oscuro; 50 ml de jugo de la piña; 1 sobre de levadura; 1 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharadas de almendra molida

Bizcocho con piña y coco

Este bizcocho queda muy esponjoso.

Merienda

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

Pre-calentamos el horno a 170º.

Cortamos la piña en trocitos pequeños y la ponemos a macerar con el ron y el jugo de la piña, la dejamos una media hora.
Mezclamos bien la harina con la levadura y el bicarbonato, reservamos.
Mientras preparamos la masa del bizcocho, batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogur, el coco y la almendra molida.
Incorporamos la harina a esta preparación y batimos bien para que no queden grumos de la harina.
Añadimos la piña y el jugo que ha soltado y acabamos de mezclar bien todos los ingredientes.
Engrasamos con mantequilla el molde elegido y volcamos la masa.
Horneamos durante 30 minutos.